4 Tehnoloogiat Meie Toiduvarude Kaitsmiseks

2023 Autor: Peter Bradberry | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-07-27 17:19

Pakkide ja toiduallikate jälgimine tooks kaasa kiirema tagasivõtmise ja vähendaks saastumisriski.

Toimetuse märkus: postitame selle loo meie 2007. aasta septembrinumbrist osana põhjalikust aruandest hiljutise salmonelloosi puhangu kohta.

Kui looduslik patogeen või selle toimepanija saastab toitu, päästetakse inimelusid, kui saastunud toode on kiiresti avastatud, ja seejärel selle päritolukohta, et ülejäänud partii saaks jälile saada või tagasi kutsuda. Järgmised arendamisel olevad tehnoloogiad võivad aidata:

Mikrovedelikud detektorid-Botuliinibakterid toodavad teadaolevalt kõige mürgisemat toksiini. Neid ja sarnaseid aineid, näiteks teetanust, võis toiduainete töötlemise käigus tuvastada sõrmesuuruste mikrofluidsete kiipidega iseseisvate diagnostikalaboritega. Wisconsini ülikool – Madison valmistab sellist kiipi, mis on vooderdatud antikehadega, mida magnethelmed paigal hoiavad, mis suudaks piimatootmise ajal tuvastada botulismi. Kiip võis proovida piima enne või pärast seda, kui see juhiti meiereist lahkuvatesse tsisternautodesse, ning enne või pärast selle pastöriseerimist tootmisettevõttes. Muud kiibid võivad tuvastada mitmesuguseid toksiine erinevates vedeliku töötlemisettevõtetes, näiteks õunamahla, suppi või imiku piimasegu tootvatel.

Aktiivne pakend-E. coli, salmonella ja muid patogeene võis avastada pakendites olevate väikeste akende abil, näiteks tsellofaan liha ümber või plastpurk maapähklivõi ümber. „Intelligentne” aken sisaldaks antikehi, mis seonduvad mikroorganismi toodetud ensüümide või metaboliitidega, ja kui see juhtuks, muutuks plaaster värvi. Väljakutse on meisterdada aknad materjalidest ja reagentidest, mis võivad toiduga ohutult kokku puutuda. Sarnased biosensorid võivad reageerida, kui sisu jõuab teatud pH-tasemeni või puutub kokku kõrge temperatuuriga, mis näitab riknemist. Ja nad võisid aimata, kas pakendeid on muudetud, reageerides näiteks süstla survestatud survele või läbi torgatusava imbuvale hapnikule.

RFID-märgised-Kaubaalused või mõne valitud toidu juhtumid kannavad nüüd raadiosagedustuvastuse (RFID) silte, mis skanneri lugemisel näitavad, millisest farmist või töötlemisettevõttest partii pärineb. Tulevased väiksemad, nutikamad ja odavamad märgid võivad kaunistada üksikuid pakette ja logida kõik rajatised, mille nad on läbinud ja millal. Florida ülikool töötab välja silte, mida oleks võimalik vedeliku kaudu lugeda (traditsioonilised kujundused ei saa seda teha) ja seeläbi saaks neid kinnitada hapukoore- või jogurtimahutite seina. Ülikool töötab välja ka aktiivseid silte, mis saaksid registreerida temperatuurid, millega pakend oli kokku puutunud.

Söödavad sildid-Tootjad kombineerivad sageli paljude kasvatajate põllukultuure, näiteks spinati lehti, jaemüügipakendisse, nii et kottidele kinnitatud sildid ei pruugi aidata uurijatel saastumist kindlale allikale jälile saada. ARmark Authentication Technologies saab söödavatest materjalidest nagu tselluloos, taimeõli või valgud valmistatud pihusti abil printida päritolukohta märkivaid mikroskoopilisi markereid otse spinatilehele, õunale või koeratoidu pelletile. Samuti oleks terroristidel raske võltsida seda väikest suurust, mistõttu on neil raskem toksiinidega seotud võltsitud toite varasematest inspektoritest varjata. Alternatiivina võib DataLase pihustada söödavaid kilesid tsitrusvilju või liha poole tollise läbimõõduga plaastrisse, mis seejärel puutub kokku laserkiirega, mis kirjutab kilesse identifitseerimiskoodid.