Kui sa tõesti tahad koha õppida, sööge oma rahvast toitu. Muuseumid, kultuurireisid ja mälestusmärgid võivad anda hea loo, kuid piirkonna köögi üheks jäljendiks on põlvkonnad pärandist, traditsioonidest ja perekonna uhkusest. Järgmine kord, kui olete teelreisil, mine kaugemale ho-hum'i ahela restoranidest ja uurige natuke. Sul on hea meel, et sa tegid. Et teada saada mu armastatud Lõuna, proovige neid 10 laigud minu raamatust, Lõuna-eluviis on söömata tee.
Arkansas: Rayi piimakarjakasvatajad, lõunapoolsed, armunud kleit. Ja siin, Deltas, otse üle Tunitsa jõe, saavad pühapaikurid mõne parima. 50 aastat on omanik Deane Cavette oma restorani külastajaid õnnelikuks teinud. Tema pekanipähkel-kookospähkli tõesti sind naeratab. Unikaalne kookospähklite, pekanipähklite ja koorekuulmete petipiima maitseaine võib tunduda ebatavaline, kuid tulemus on kohe lemmik perekondlikel kooslustel.
Kus: 5322 Highway 49, Barton, Arkansas; tel 870/572-3060
Virginia: Mom's Apple Pie Company Puu tuleb otse omaniku talust. Säilitusained ja tonni suhkrut ei ole ema Apple Pie Company'is. Armastus läheb otse igasse pirukasse ja küpsetisse. Sa ei saa seda tüüpi asju massiliselt toota, nii et Ema jääb üheks neist väikestest, varjatud aardetest, mida te ei soovi. Olgu see, kas teil on maitse õuna-, kõrvitsa, vaarika, rabarberi või mustikatoorega, leiad selle seas ettevõtte hästi kulunud puidust seinte ja maalähedase atmosfääri seas.
Kus: 220 Loudon St. Southeast, Leesburg, Virginia; tel 703/771-8590; www.momsapplepieco.com
Foto pealkiri: ema Apple Pie Company, Leesburg, Virginia.
Tennessee: maha jäänud kohvik ja motell Perfect magusa tee. Krõbedaks praetud kana. Taevalik kastmesõel. Oh, ja siis on küpsised. Kui Nashville'i asutuse peaseküttide valmistaja Carol Fay suri 2010. aastal, tegi ta esilehel olevad uudised ja sellest teatati kogu maailmas. Miks? Kuna küpsised on nii head. Sa tahad siia varakult jõuda, kuna nädalavahetuse ooteajad võivad olla kuni kaks tundi. Ärge muretsege: butiikkauplused, kunstigaleriid ja isegi bike pood hoiavad teid meelelahutuseks, kui ootate seda küpsisekotti.
Kus: 8400 Highway 100, Nashville, Tennessee; tel 615/646-9700; www.lovelesscafe.com
Foto pealkiri: Tundmatu kohvik ja motell, Nashville, Tennessee.
Gruusia: B. Matthewi söögituba Mõnikord toimib pagaritööstuses kulunud riideväljad. B. Matthewsi vintage tunne ja hõõguvad töötajad ühendavad ideaalset koha, et lõõgastuda pärastlõunal. Musta silmadega hernekoort võileib on üks Lõuna-i ebatavalisematest roogadest ja jõuab fantastilisse leivaplaati. Peekon, kirsstomat ja sinine juust pasta salat "sinine" minust eemale. Ja isegi tavaline suitsutatud kalkunilaiul koos Cheddari ja roheliste õuntega tegi täiusliku lõunaürituse endale.
Kus: 325 East Bay St., Savannah, Georgia; tel 912/233-1319; www.bmatthewseatery.com
Pildi pealkiri: B. Matthewi sööja, Savannah.
Kentucky: Lynn's Paradise Café Wacky. Eklektiline. Veider basaar. See kõik algas õrna lampiga, mille üle otsustasid kuus bakalaureust - need kutid teavad kole. Tänapäeval on Lynni Paradise kohvikus endiselt lõbus kõik, mis on pärit tomati kübaratest ja teekattepüksid. Dekoratsioon võib olla kummardus (me armastame seda), kuid toit ei ole midagi muud kui tohutu. Hommikueinevad toidud, nagu Bourbon Ball Prantsuse röstsai ja värskelt pressitud mimosad, rõõmustuvad. Lynn on tõesti teeäärse paradiis.
Kus: 984 Barret Ave, Louisville, Kentucky; tel 502/583-3447; www.lynnsparadisecafe.com
Lõuna-Carolina: küpsised ja toiduained Nii et sa pole kunagi kuulnud Saylors Crossroadsist? See on 12 kilomeetrit Andersonist, 9 miili kaugusel Beltonist ja Due Westi ida pool, olenemata sellest. See on kaugel. Kuid võtke see nõu: tee reisi. Kui soovite, paluge juhendaja. Omanikud Heidi ja Joe Trull on kulinaarsed võlurid, kes on pühendunud kõige parematele koostisosadele, kohalikele talupidajatele ja rikastele Lõuna-traditsioonidele. Nad demonstreerivad oma leiutisekohustust sellistes roogades nagu mandlikollane ja tomatipärm, mis on nüüd teinud mu universumi keskpunktiks Saylors Crossroads.
Kus: 2440 Due West Highway, Saylors Crossroads, Lõuna-Carolina; tel 864/296-3316; www.gritsandgroceries.info
Foto pealkiri: küpsised ja toiduained, Saylors Crossroads, Lõuna-Carolina.
Põhja-Carolina: Snappy Lunch Andy, Opie ja Barnie tegi Mount Airy kuulsaks, kuid Snappy Lunch on toitnud Mayberry fännid põlvkondade jaoks. Tema kuulus hauakamber, seapekkide võileib, võib olla segane sealiha Põhja-Carolinas. Praetud seafilee, millele on lisatud tšilli, slawit, salatit ja tomatit, iga hammustusega lõhnab. Pange see mõne žetooniga ja pese see külma šokolaadipiimaga. Miski ei muutu rohkem kui sellel.
Kus: 125 N. Main St., Mount Airy, Põhja-Carolina; tel 336/786-4931
Pildi pealkiri: Snappy Lunch Mount Airy's, Põhja-Carolina.
Alabama: Doc's Seafood Shack & Oyster Bar "Pole tähtis, mida tellite, meie ettekirjanikud annavad teile, mida te vajate," ütleb doktori omanik Richard Schwartz. Doc on selline koht. See pole väljamõeldis. See pole kaunistatud. Teenitserid kannavad lipsuga värvitud lühikesi sõrmi. Kohas ei pruugi olla kahte sobivat tooli.Kuid ärge lubage, et teie armunud suhtumine läheks su petlikuks - nende kummipuu ja praetud krevett tõmbavad ära oma käepideme.
Kus: 26029 Canal Road, Orange Beach, Alabama; tel 251/981-6999
Louisiana: Richard's Seafood Patio Sügaval bayou maal, leiad peenikese maantee küljel asuv tina. Inside, Louisiana kolme hooaega tähistatakse mahajäetud. Ma räägin rabahooajast, krabihooajast ja krevettide hooajast. Rohkem kui 50 aastat on teadlased jõudnud Richardi juurde. Nii et kui pole enam siseõu, siis jookseb restoran ikkagi oma mereannid traditsioonilisel viisil (pannes vürtsid vees), mis tähendab, et kui sa peksid magusasse, mahlakandlikku krabilihti, siis pakendatakse kogu Louisiana õhtupoolne vürtsikas punch.
Kus: 5165 South Henry St., Abbeville, Louisiana; tel 337/893-1146
Mississippi: Dunleith Plantationi loss. Külalised saavad Natchezi kõige elegantsema restorani graatsiliste sambade ja imeliste sambukindlate tammepõhjatena. Asjaolu, et loss on endise hobuse stabiilsena vanas istanduses, võib viia arvata, et piletihind oleks musta rohelise uba ja praetud kana. Mitte nii. Tugev ja pidevalt muutuv menüü pakub Lõuna-klassikatele nagu meie lemmik, Mississippi Mud Cake uusi väljakutseid. Ma ei suuda mõelda romantilisemas kohas, et nautida sellist rikkalikku järeleandmist.
Kus: 84 Homochitto St., Natchez, Mississippi; tel 601/446-8500; www.dunleith.com
Foto pealkiri: Castle at Dunleith Plantation, Natchez, Mississippi.
